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Características de las materia primas

 Las materias primas en la cocina se clasifican en la siguiente manera:    Alimentos perecederos : Son aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o la presión son determinantes para que el alimento comience su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor perecibilidad ya que en refrigeración se conservan. https://www.totalfood.com.ar/images/blog/prestar-atencion-con-los-alimentos-perecederos.jpg Alimentos no perecederos : No se deterioran con ninguno de los factores anteriores, sino que dependen de otros factores como la contaminación repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y demás condiciones que no están determinadas por el mismo. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar, que se consideran deteriorados una vez que se revuelven con algún contaminante o empiezan su descomposición una vez cocinados
Entradas recientes

Presentación en línea de las tablas estadísticas de la información de la nómina.

Cordial saludo,  presento el link de la presentación. ¡Espero sea de su agrado! https://docs.google.com/presentation/d/15WPab8IgeKVthuTEodKRIFE6avfd5HPS/edit?usp=sharing&ouid=117909631072540038121&rtpof=true&sd=true * TIP: Mueve el cursor sobre el link y da click para acceder Webgrafía: https://www.adslzone.net/app/uploads-adslzone.net/2021/03/powerpoint.jpg?x=950&y=580.

Nómina utilizando una hoja de cálculo y presentando el informe en un documento Word.

 Cordial saludo. Este es el link de la nómina en una hoja de calculo; https://docs.google.com/spreadsheets/d/18C_hJbtY60mkPjFSG9HeHAGbDMZP3Jw9/edit?usp=sharing&ouid=117909631072540038121&rtpof=true&sd=true Informe; https://docs.google.com/document/d/1RRGwv3frm-O1SIa2sFbigHur0F9qDNUO/edit?usp=sharing&ouid=117909631072540038121&rtpof=true&sd=true * TIP: Mueve el cursor sobre el link y da click para acceder. Webgrafía: https://galahr.com/wp-content/uploads/2020/06/ilustracion-mdn.png

Propuesta de un proyecto que impacte positivamente mi región.

  ¿Qué haré? ¿Cómo lo haré? ¿Para qué lo haré? ¿Con qué lo haré? Que los habitantes de la ciudad de Cartagena Trasladando “Los Calderos del Mercado de Bazurto” Para lograr derribar estigmas que rodean a Los Posts en redes sociales, colectas de dinero, presentar el reconozcan la importancia de nuestra gastronomía local. a un lugar más visible y apropiado para las actividades realizadas. Calderos y que se vuelva uno de los orgullos en cuanto a gastronomía de la ciudad ante todos proyecto a autoridades locales que puedan ayudar a ponerlo en marcha. Darle a conocer a los turistas una verdadera parte de la gastronomía cartagenera. Mejorando la calidad de higiene y seguridad sin cambiar las técnicas auténticas de los cocineros. Los habitantes de la ciudad y quienes la visitan. Utensilios y herramientas necesaria

Paralelo entre las reglas de convivencia de mi hogar, la normatividad de la Institución y la constitución política.

  CASA INSTITUCIÓN CONSTITUCIÓN POLÍTICA Todos respetan las reglas por igual. ARTÍCULO 74º. 1. Conocer, respetar y cumplir los reglamentos, los principios Institucionales, y demás disposiciones que emanen de sus autoridades. Artículo 42. La familia es el núcleo fundamental de la sociedad. “…” La honra, la dignidad y la intimidad de la familia son inviolables. Las relaciones familiares se basan en la igualdad de derechos y deberes de la pareja y en el respeto recíproco entre todos sus integrantes. Respeto mutuo, sobre todo a los mayores. Artículo 73°. 1. Recibir tratamiento respetuoso, por parte de los integrantes de los distintos estamentos de la Institución. Artículo 15. Todas las personas tienen derecho a su intimidad personal y familiar y a su buen nombre, y el Estado debe respetarlos y hacerlos respetar No tomar las pertenencias ajenas. Artículo 74°. 24. Entregar todo objeto, documento, elemento, dispositivo, artefacto, herramienta o cualquier otra pertenencia ajena, que se encuent

Compromisos a cumplir para tener éxito en el proyecto de formación que inicia.

  La modalidad de estudio virtual requiere bastante dedicación, la cual estoy disponible a dar, cumplir con las horas y todas las actividades que cada módulo presenta, utilizando los recursos y materiales que la universidad me da. Y como miembro de la comunidad Mateista adquirir cualidades como creatividad, tener un espíritu ético, cívico y crítico, Afianzar mis capacidades de liderazgo, encontrar un balance entre el ser, saber y hacer.   Aplicar estos conocimientos en todos los aspectos de mi vida, que se vea demostrado en el lugar que estoy y en el que en un futuro estaré que soy una verdadera Mateista. Webgrafía: https://image.freepik.com/vector-gratis/empleados-empresa-que-planifican-tareas-lluvia-ideas_74855-6316.jpg

Línea del tiempo con los aspectos más relevantes de la Institución

Saludos, Este es el link que les llevará a la línea del tiempo donde traté de presentar los aspectos más relevantes de la Fundación Universitaria San Mateo. https://docs.google.com/document/d/1esZKEtgDgNRMenSZBFkyhAwZLI73_WkO/edit?usp=sharing&ouid=117909631072540038121&rtpof=true&sd=true * TIP: Mueve el cursor sobre el link y da click para acceder. Webgrafía: https://images.vexels.com/media/users/3/164070/isolated/lists/8f6ba682c2012bf84700281f49979554-trazo-de-linea-de-circulo-de-grafico.png

Presentación en PowerPoint o en línea.

 Cordial saludo,  presento el link del PowerPoint. ¡Espero sea de su agrado! https://drive.google.com/file/d/1puoSSEfAowto7Em5IvYo3F4Ek_YiruCG/view?usp=sharing Link al video dónde explico la presentación; https://drive.google.com/file/d/1puoSSEfAowto7Em5IvYo3F4Ek_YiruCG/view?usp=sharing * TIP: Mu eve el cursor sobre el link y da click para acceder. Webgrafía: https://www.adslzone.net/app/uploads-adslzone.net/2021/03/powerpoint.jpg?x=950&y=580.

Avatar Voki + Link + Experiencia en grupo

En esta entrada les presento de forma animada lo que son las TIC y para qué sirven, a continuación los links: https://tinyurl.com/yhbfrfvu avatar que hace las preguntas de Juan. https://tinyurl.com/yfd98pxc avatar que responde las preguntas. * TIP: Mueve el cursor sobre el link y da click para acceder. El link para acceder al video explicando la estadística de la nomina  y la presentación: Video:  https://drive.google.com/file/d/1puoSSEfAowto7Em5IvYo3F4Ek_YiruCG/view?usp=sharing Presentación:  https://docs.google.com/presentation/d/15WPab8IgeKVthuTEodKRIFE6avfd5HPS/edit?usp=sharing&ouid=117909631072540038121&rtpof=true&sd=true   La experiencia con el primer grupo que me uní no fue para nada placentera, me dejaron fuera del grupo, realizaron la actividad sin mi y nunca me contactaron, cuando yo contacté a una de las integrantes me dijo que ya estaban completos y que ya habían hecho la actividad. En vista de que necesitaba al menos un compañero para la actividad contact

Sistemas de aplicación de calor y Métodos de cocción

  Cocinar un alimento es aplicarle calor, con el fin de hacerlo más digerible, agradable al paladar, destruir microorganismos peligrosos para la salud, incrementar su aroma y darle mejor textura y apariencia. La cocción se hace con el fin de lograr asimilar los alimentos al organismo humano, puesto que exige unas condiciones químicas y organolépticas que la hacen agradable al paladar; además, la civilización cambia día a día los sistemas de cocción. Para escoger un buen sistema de cocción se debe tener en cuenta la temperatura, el tiempo, el equipo disponible, las costumbres gastronómicas, los valores nutritivos requeridos, la grasa y el agua que contiene el alimento, el tipo de producto y su textura. En la cocina se utilizan diferentes medios de transferencia de calor como:   1. El aire caliente (cocción al horno). 2. El agua que contienen los alimentos (estofados). 3. El líquido que hierve (cocciones realizadas en agua como transmisor del calor). 4. Las ondas electromagnéticas (Micro

Preparaciones de base

Como su nombre lo indica éstas son la base de preparaciones en la cocina, sumamente importantes. La parte fundamental de la cocción la constituyen las preparaciones de base, llamadas así porque a partir de ellas se elaboran muchas otras preparaciones de la cocina. Además, porque su utilización es diaria y permanente en el trabajo de cualquier cocina; entonces, se constituyen en la base de todo el trabajo de los cocineros. Las preparaciones de base son todo en la cocina y sin ellas nada se puede hacer Si las preparaciones de base son excelentes, el resto del trabajo es fácil; pero si son mediocres o malas, no se puede esperar un buen resultado final al preparar un plato. Dos reglas claves para obtener buenas preparaciones en la cocina son; 1. Tener materia prima suficiente y de primera calidad. 2. Hacer las preparaciones con el máximo cuidado,  dedicación y técnica. Mise en place La base de todas la preparaciones, incluyendo las bases, valga la redundancia El término  mise en place   (