Compromisos a cumplir para tener éxito en el proyecto de formación que inicia.

La modalidad de estudio virtual requiere bastante dedicación, la cual estoy disponible a dar, cumplir con las horas y todas las actividades que cada módulo presenta, utilizando los recursos y materiales que la universidad me da. Y como miembro de la comunidad Mateista adquirir cualidades como creatividad, tener un espíritu ético, cívico y crítico, Afianzar mis capacidades de liderazgo, encontrar un balance entre el ser, saber y hacer. Aplicar estos conocimientos en todos los aspectos de mi vida, que se vea demostrado en el lugar que estoy y en el que en un futuro estaré que soy una verdadera Mateista.

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Preparaciones de base

Como su nombre lo indica éstas son la base de preparaciones en la cocina, sumamente importantes. La parte fundamental de la cocción la constituyen las preparaciones de base, llamadas así porque a partir de ellas se elaboran muchas otras preparaciones de la cocina. Además, porque su utilización es diaria y permanente en el trabajo de cualquier cocina; entonces, se constituyen en la base de todo el trabajo de los cocineros. Las preparaciones de base son todo en la cocina y sin ellas nada se puede hacer Si las preparaciones de base son excelentes, el resto del trabajo es fácil; pero si son mediocres o malas, no se puede esperar un buen resultado final al preparar un plato. Dos reglas claves para obtener buenas preparaciones en la cocina son; 1. Tener materia prima suficiente y de primera calidad. 2. Hacer las preparaciones con el máximo cuidado, dedicación y técnica. Mise en place La base de todas la preparaciones, incluyendo las bases, valga la redundancia El término mise en place (

Cortes de cocina y manejo de cuchillos

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